Ingrédients :

  • 250 gr de chocolat blanc
  • 1 citron vert
  • 1,5 dl de crème fraîche
  • 1 cuillère à sucre de sucre en poudre
  • 5 blancs d’œufs

Préparation :

Casser le chocolat en très petits morceaux puis le mélanger à la crème fraîche et faire fondre le tout au bain-marie en remuant fréquemment : on obtient une crème blanche et fluide.
Retirer du bain-marie et remuer souvent pendant que le mélange refroidit. Laver et brosser le citron vert, râper finement la moitié du zeste ; prélever l’autre moitié du zeste avec un zesteur et réserver pour la décoration.
Ajouter le zeste fin au chocolat, tout en mélangeant soigneusement.
Battre en neige les blancs d’œufs ; lorsqu’ils sont fermes, incorporer tout en continuant de battre, le sucre en poudre, battre encore quelques secondes pour raffermir les blancs.
Mélanger délicatement les blancs d’œufs à la crème blanche au chocolat. Verser le contenu dans 6 coupes. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.
Décorer avec les zestes restants.

Les commentaires du chef, Virginie BOSSE :

Vivi

Il n’y a vraiment rien de compliqué et d’après les potes c’était excellent. J’avais rajouté des tranches de citrons sur les bords des coupes pour la décoration.
Petite erreur tout de même, les mousses n’étaient pas assez froides. Un petit quart d’heure au congélateur juste avant de servir serait souhaitable surtout en plein été.
Autre détail, je n’avais pas de zesteur, vu le prix de cet ustensile et le mal que l’on se donne sans, si vous vous attaquez à ce dessert courrez en acheter un.