Cuistot :

Virginie BOSSE

Date :

19 juillet 2005

Ambiance :

Décor aux papillons et kraft manuscrit roulé serré dans son petit lien végétal

Menu :

Potage glacé à la Tomate
Matelote armoricaine et Fettucini
Mousse au chocolat blanc et Citron vert

Les impressions du chef :

C’était notre premier Gastropote à tous, alors évidemment pas mal de stress. Le jour « J », j’avais tous les ingrédients sous la main, je pense que c’est indispensable, je n’ai pas eu à courir au dernier moment (j’aurai du pour le citron jaune, hélas, trois fois hélas).
Levée de bonne heure, j’ai commencé par m’occuper du dessert, en 35 minutes c’était fini, ouf ! une bonne chose de faite. Puis l’entrée, la galère avec les tomates, puis de nouveau la galère avec les poivrons, en début d’après midi, tous les ingrédients du potage étaient mixés et là OH déception, le citron vert écrasait la saveur des autres ingrédients, le potage était immangeable.
Je me suis dit que quelques heures au réfrigérateur atténuerai ce goût trop relevé. Erreur, quelques heures après (pendant lesquelles j’ai dressé la table terminé les menus et les décorations), l’entrée était définitivement ratée. Les menus étaient déjà prêts et la table dressée, je me suis dit tant pis pour l’entrée !
Pour le reste tout s’est bien déroulé, une dernière chose qu’il m’a été reproché : comme j’avais décidé de présenter le poisson à l’assiette, j’ai fait pas mal d’allers et retours en cuisine et mes chers potes ont du patienter entre les plats. Quoi qu’il en soit nous avons passé une très bonne soirée et c’était le but recherché.

Notation :

Eléments notés Critères Note / 10
Table Présentation et décoration 8,6
Entrée Présentation 7,0
Saveur 3,3
Plat principal Présentation 7,2
Saveur 7,6
Dessert Présentation 8,0
Saveur 8,1
Service et accueil Qualité 7,7
Budget (*) Rapport qualité/prix 8,0
Impression générale Qualité générale du repas 6,9
TOTAL 7,24